Машина за обликовање теста ИК-702
Шта је обликовање теста?
Формирање теста је последњи корак фазе шминкања у брзој производњи хлеба или хлеба у облику векне.То је континуирани режим рада, увек прима комаде теста из средњег апарата за печење и ставља их у тепсије.
Функција калупа је да обликује комад теста, у складу са сортом хлеба који се производи, тако да се правилно уклапа у тепсије.Опрема за обликовање теста може се подесити да постигне жељени облик уз минималну количину напрезања и напрезања теста.
1. Схеетер
Након средњег печења, заобљени комади теста се облажу или постепено изравнавају кроз низ ваљака у припреми за коначно обликовање.Уређај за пресвлачење се обично састоји од 2–3 сета (у низу) глава ваљака обложених тефлоном између којих се провлачи комад теста да би се постепено изравнао комад теста.
Облагање лимом примењује силе напрезања (притисак) које помажу у дегазовању комада теста тако да се велике ваздушне ћелије које су настале током преноса производа или средњег очвршћавања редукују на мање да би се постигло фино зрно у готовом производу.
Сетови ваљака су распоређени на такав начин да се размак/размак постепено смањује како тесто пролази кроз њих.Ово је кључно за промовисање контролисаног смањења дебљине теста.Било би немогуће спљоштити комаде теста у једном кораку без наношења непоправљиве штете структури глутена и гасних ћелија.
Након проласка кроз горње ваљке, комад теста постаје много тањи, већи и дугуљастог облика.Спљоштено тесто које излази из доњих ваљака спремно је да прође испод ланца за увијање.
2. Финал Моулдер
Танки, равни комади теста који се узимају из машине за лимарење се обликују или формирају у чврсте, уједначене цилиндре одговарајућег облика и дужине.
Финални калуп је, у суштини, транспортер за формирање који је опремљен са 3 дела који дефинишу коначне димензије производа.
Цурлинг Цхаин
Како комад теста излази из доњег ваљка, долази у контакт са ланцем за увијање.Ово узрокује да се предња ивица успорава и почиње да се увија.Тежина ланца за увијање почиње увијање теста.Његова дужина се може подесити по потреби.
Када комад теста изађе из ланца за увијање, потпуно је умотан.
Карактеристике производа
1. Тело машине је направљено од нерђајућег челика. Углавном се користи за обликовање хлеба, и држи гредицу хлеба у добром стањуe, погодно за брзо пресовање на хлеб (тост, француски багет, евро хлеб) итд, и искључује мехуриће ваздуха, тесто доброг затезања, добар ефекат хидратације након обликовања.
2. Једноставан за руковање, може да обликује хлеб у различитим облицима и може да промени организацију хлеба, у добром ефекту.
3. Транспортна трака је направљена од чисте увозне вуне, није умрљана пепелом, није депилирана, брзо се креће, ниска бука.
Спецификација
| модел бр. | ИК-702 |
| Снага | 750в |
| Волтаге/Фрекуенци | 380в/220в-50Хз |
| Тежина кугле за тесто | 20г-600г |
| Капацитет производње | 6000ком/х |
| Меаст: | 124к81к132цм |
| ГВ/НВ: | 550/530кгс |
Доследан улазни положај, бочне водилице осигуравају да тесто дође у прави положај.
Први корак обликовања
Погодно за тост и квадратни хлеб итд.
